小資料：澳大利亞淡水龍蝦

學名為“紅螯螯蝦”，澳大利亞本土于1985年開始人工養殖紅螯螯蝦。在國際市場上，紅螯螯蝦被澳大利亞當局限制出口，出口量控制在總產量的30%以內。

淡水龍蝦生性喜暗怕光，通常白天隱匿在深水洞穴中，傍晚太陽下山后開始活動。捕捉時用蝦籠來抓很方便，只要放下籠子再鼓動池水，蝦就會隨著水流活動，自己跑進蝦籠里。

我國長三角地區是小龍蝦的主要消費市場，在市場對大龍蝦需求旺盛的情況下，水產行業努力引進澳大利亞淡水龍蝦滿足市場需求，因此，這種龍蝦近年來出現在國內各地的市場上，前景看好。