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化州香油雞（68元/斤）
化州香油雞，屬粵菜系廣東白切雞一支，名聲由來(lái)已久。它的制作很講究原材料和制作工序，老板選用的雞是鄉(xiāng)村農(nóng)家圈養(yǎng)的走地閹雞，所以雞肉不粗澀，彈牙不成絲，肉不粘骨，入口香滑，油而不膩，配上秘方特制的香油，香而不燥，齒過(guò)留香。
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化州撈河粉 18元/例
化州撈粉跟吳川撈粉有點(diǎn)像，其區(qū)別在于醬和油。所謂化州撈粉，最簡(jiǎn)單的做法就是：白花花的粉皮，醬油，香油一拌。老板選用了比較好的粉，粉嫩、爽滑且彈牙。能在此點(diǎn)石成金是老板秘制的香油。拌好粉后，撒上芝麻味道更香了，吃撈粉的時(shí)候，一般加上新鮮的紅辣椒碎，微微的辣，很是過(guò)癮，而且這樣還可以增加其鮮味及減少一點(diǎn)“濕氣”。而我們湛江人則喜歡沾點(diǎn)蒜蓉辣椒，其實(shí)這種吃法是吳川的吃法。?
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