將潔白的簸箕炊放上香油、芝麻與蒜蓉醬汁，然后用牙簽穿上一塊放進(jìn)嘴里，只覺(jué)細(xì)膩富有彈性，蒜香醬汁和芝麻的香氣在舌尖上打滾。很快一盒簸箕炊便進(jìn)到肚子里，雖然已經(jīng)感覺(jué)飽脹，但我的味蕾細(xì)胞依然意猶未盡。

不過(guò)，與別處不同的是，安鋪古鎮(zhèn)的“籺”大多指糯米做成的美食。而簸箕炊是用大米為原料制作而成，所以在安鋪，很少有人把簸箕炊稱(chēng)之為“簸箕籺”，像茂名、化州那樣稱(chēng)簸箕炊為“蓋籺”的，更是幾乎沒(méi)有。

小兮說(shuō)：“安鋪與別處的簸箕炊，不只是叫法不一樣，就連做法也是有區(qū)別的。茂名和化州那一帶之所以把簸箕炊稱(chēng)之為蓋籺，是因?yàn)樗麄冇靡粋€(gè)鋁制的大盤(pán)子來(lái)炊。而安鋪則是用竹制簸箕來(lái)炊，因此就叫簸箕炊，沒(méi)有別的名號(hào)?！?/p>

安鋪簸箕炊的味道之所以好，除了上面說(shuō)到的做工精細(xì)與得天獨(dú)厚的環(huán)境外，還有第三個(gè)原因：那就是竹篾器具和鋁制大盤(pán)的區(qū)別。比起鋁制蓋籺，竹篾簸箕炊更加滑口，米香味也更濃。