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1F >>>蒙自源過(guò)橋米線

相信很多吃貨都去過(guò)蒙自源品嘗了他們的美食，所以關(guān)于菜品的味道小編就不再描述了。不過(guò)不知道大家是不是也有個(gè)疑惑呢：他們的招牌——過(guò)橋米線，食材都是生的，為什么倒進(jìn)高湯后就會(huì)變熟了呢？

帶著疑問(wèn)，小編冒死（說(shuō)笑的啦，嘻嘻）請(qǐng)教了店長(zhǎng)。原來(lái)啊，他們裝湯的石鍋是一種恒溫性非常好的容器，石鍋在預(yù)熱300度高溫的烤箱中恒溫烘烤30分鐘才取出，倒入已經(jīng)熬制好的100度高湯，店員第一時(shí)間把這鍋超熱的高湯和生食材端到顧客面前，再把食材倒進(jìn)高湯里輕攪幾下，再倒入米線，一碗香噴噴的過(guò)橋米線就可以品嘗了。

這種制作方法能更好地保持食材的原味和鮮味，不用經(jīng)過(guò)多復(fù)雜的烹飪手法就能保留了肉的肉香和蔬菜的水分。如果你不想吃米線，想吃飯的話，蒙自源也推出了過(guò)橋飯供顧客選擇呢！