??? 冒菜

?在凱德廣場斜對面，立交橋底，有一家賣重慶小吃的小店。門臉逼仄，店面簡陋。加上兩旁公路車水馬龍，煙塵滾滾，實在不是個開店的好地點。

?我在某個極度思念麻辣味道的中午，走進去試試。一碗酸辣的肥腸粉讓我一嘗傾心，酸酸辣辣的味道里還帶有花椒獨有的麻勁頭。把味蕾一下全刺激活躍了，讓人胃口大開。

?那家小店，除了肥腸粉，還賣牛腩粉——當然也是重慶味道的，還有店主大力宣傳，夏天才有的，說是用大山里最天然的食材做出來的神秘涼粉。一直想試試，一直沒有試。因為后來，我移情別戀，愛上了那里的冒菜。

?開始不懂，專門百度了才知道，冒菜其實是成都特色，通俗的說，就是一個人的火鍋，而火鍋就是一群人的冒菜。

?店面里，有不少點了冒菜的人喜歡拎個小竹籃在那洗干凈，排整齊的各種蔬菜面前逐一挑過去，再交給老板去烹煮。我則喜歡讓老板隨便。

?“隨便”話音剛落，老板就拎起小竹筐，雙手翻飛，這個來兩塊，哪個夾兩條，每次搭配都不同。不煮好，澆上紅彤彤，熱辣辣的湯汁端出來，你都不知道今天的冒菜里會有什么，我懶，也喜歡這種最后才開盅的樂趣。

?食材里有什么？蓮藕、豆芽、海帶、腐竹、豆腐炸、鴨紅、白菜、土豆、青瓜、嫩筍......數不清，也不會固定。反正市場里有什么，冒菜里就會有什么。我還會額外加點粉，或者是河粉或者是米粉或者是薯粉，那樣才覺得這一餐是正餐而不是小吃。

?守著一碗專屬的火鍋，除了麻辣，每一口都是完全不同的味道與口感，吃到后面，大汗淋漓，鼻涕直流，狼狽卻爽快無比。更妙的是，這里比較正宗的味道吸引了不少思鄉的辣妹子光顧，每每我從煙霧繚繞的大碗里抬起頭，總會看到說著重慶話，窈窕曼妙的妹子，讓人神思恍惚。那種感覺就是額外附送的了。