?為什么叫楊桃鴨呢？這里滿山都是楊桃，村民曾經(jīng)分別將楊桃用在豬、雞、鴨、鵝、魚(yú)等食材上，最后發(fā)現(xiàn)用在鴨子上兩者混搭得特別合適。于是，村里做廚師的村民進(jìn)行過(guò)多次嘗試，用多個(gè)品種的楊桃配搭鴨子，最后，選定了紅楊桃和“田鴨仔（本地一種鴨子品種）”。
?蓮塘排村周邊山坡種滿水果，除了楊桃，還有其它。村民自豪地告訴我們，恐怕全中國(guó)能夠365天天天摘取新鮮水果的地方也就只有他們村了。當(dāng)然，這里最讓人期待的，還是楊桃溝里的楊桃了，紅楊桃8000多畝。楊桃溝生態(tài)環(huán)境良好，所產(chǎn)的水果品質(zhì)優(yōu)良，其中紅楊桃通過(guò)了國(guó)家綠色食品A級(jí)認(rèn)證。
??? 楊桃鴨名聲在外，究竟憑借什么絕招獲得大家的青睞呢？首先是選材考究。村民告訴我們，他們選擇的鴨是“田鴨仔”。這是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)土稱，這種鴨的成熟期一般是100天到120天，它的重量適中，一般3斤多。更為特別的是，村子里嚴(yán)格規(guī)定“田鴨仔”是要分期分批小規(guī)模散養(yǎng)的，所謂量少而精。
?在成長(zhǎng)的過(guò)程中，“田鴨仔”活躍于山塘和水田處，雜吃小魚(yú)、小蝦、田螺等，此外，村民也避開(kāi)使用合成飼料，而是花費(fèi)心機(jī)選用稻谷、米糠等自然飼料喂食。自由放養(yǎng)的“田鴨仔”在這片山清水秀的好地方茁壯成長(zhǎng)，自然別有一番風(fēng)味。
