?湛江新聞網訊：湛江海產品之豐富聞名遐邇，其新鮮、質優、價廉，各農貿市場均有大量供應，在賓館、酒店以至街邊小食店均有大量海鮮菜式，因而，湛江是人們品嘗海鮮、購買海產品的理想之地，近年來有“要吃海鮮到湛江”之說。2010年，湛江“中國海鮮美食之都”授牌，更是堅定湛江的海鮮美食地位。

對蝦：湛江沿海盛產對蝦，歷來為全省有名的對蝦產區，以墨吉對蝦、長毛對蝦最多。70年代初郊區開始試養對蝦獲得成功，1985年后全市沿海大規模建設蝦場。至1991年建有蝦池18萬畝，放養數萬畝，總產量9824噸。以廉江、雷州、坡頭、麻章為主要產區，其中有龍營、雷高、企水、南三等4個萬畝蝦場。湛江更是中國有名的對蝦交易中心，號稱全國餐桌四條蝦中有一條來自湛江。品嘗對蝦以天然海產者為佳，其肉嫩特別味美、營養豐富，白灼海蝦、椒鹽蝦為本地名菜。養殖對蝦大部分收購出口。天然海產的對蝦，肉嫩而質滑，加蒜蓉白灼，鮮味逼人。

龍蝦：主產于硇洲島東南海域，該島譚井村家家捉龍蝦，有“龍蝦之鄉”之稱。在硇洲島及市內高級酒店可吃到鮮龍蝦。硇洲島制的龍蝦標本亦是很有特色的工藝品，產品銷國內外。

蟹：沿海各地均有出產，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。優質青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名，近年來膏蟹已成為名貴的出口海產品，酒家、市內各大市場均有出售。花蟹則物美價廉，一般人士均可品嘗到。蟹是湛江飯桌上常見的菜式，在湛江，上菜的順序絕對是海鮮先行，蟹也往往成為第一道菜。這里的蟹大肉厚，專心對付一只，可能導致錯過后面的許多味菜，所以吃蟹可以三心兩意，一邊留意飯桌上的菜式變動，有空閑機會了才炮制夾到自己碗里的大蟹鉗。

海蜇：為高蛋白海產品，營養價值高，在日本等國際市場可賣較高價錢。主產吳川黃坡一帶及坡頭區乾塘海域，品種有紅蜇、梅花蜇等，尤以紅蜇質優，其味美色佳，脆口，別有風味，常吃不厭。吳川市一般年產數百噸，近年來已大批加工腌制出口。海蜇涼拌是本地名菜 。

生蠔：生蠔是無須冗敘了。夜宵食肆的招牌景觀是在炭爐上排列得整整齊齊的生蠔。現在不少酒店也有生蠔或炭燒生蠔這道菜。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口。對付生蠔，湛江人較常見的是下蒜蓉燒一種做法，大概覺得如此可帶出蠔的原汁原味。

鰳魚：湛江著名高級海魚，肉豐味美。清蒸活鰳魚是高級名菜。

黃花魚：為湛江漁區特產，硇洲島、徐聞縣東部沿海，雷州沿海為主要產區。黃花咸魚為省港地區及酒席上珍品。

花鱔：沿海均有出產，近年亦有人工養殖。各市場及酒店均有出售，價廉物美。清蒸活花鱔和燒烤花鱔串為本地名菜。

海參：湛江很有名氣的水產品，蛋白質含量甚高，質優價廉。炒海參是湛江名菜。

東風螺：為貝類海產品，形似田螺，其吃法亦似廣州人吃田螺，爆炒東風螺是本地名菜。

江瑤柱：高級海產品，盛產于遂溪及郊區等地，高級賓館可品嘗鮮江瑤柱。

記者心得：都是海鮮惹的禍！

來湛江前，幾乎沒嘗過海鮮滋味。初嘗海鮮，海鮮的鮮美令我難忘，很有一種初戀的感覺。工作頭幾年，一直負責美食欄目，因為工作的關系，經常可以吃到各式海鮮。那幾年，朋友都夸我皮膚比以前好了很多，臉色紅潤，富有光澤。我笑笑說：“都是海鮮惹的禍！”雖然是玩笑，但吃海鮮美容的功效我是深有體會。

最難忘的是，前幾年我到徐聞西連一個叫大井的村莊吃海鮮。雷州灣畔，芒果樹下，不用剖肚的“泥猛魚”，原汁原味，至今難忘。還有一次，到南三島采訪，朋友弄來天然的大蝦，個頭有礦泉水瓶蓋那么大。肉質香甜可口，富有彈性，很有嚼頭。

其實，對于普通百姓來說，每天到市場買幾塊錢雜魚，加點鹽西、香蔥，再加點腩肉或者豆腐煮湯，喝著這種普通而鮮美的魚湯，便是一種幸福。現在，這種幸福現在我也經常體會到。傍晚到市場，專挑那些那些擺在市場邊的小攤（這樣的雜魚一般是天然的），買幾塊錢雜魚回家煲湯，我愛上了這樣一種帶有點海鮮味的生活。