后廚工作人員備餐。

“民以食為天”，食品安全對校園來說是重中之重。學校食品安全關(guān)系廣大師生身體健康和生命安全、關(guān)系校園和諧穩(wěn)定。2024年，湛江市下足了功夫，大力整治校園餐安全管理不規(guī)范的問題，進一步筑牢校園飲食安全防線，同時，還利用科技手段提升校園餐管理效率，創(chuàng)新管理模式，提供技術(shù)保障，全力守護校園“盤中餐”，讓師生們吃得放心、安心！

學生開心用餐。

同學們排隊取餐。

暖心飯搭子

校長學生吃出幸福感

中午時段，遂溪縣附城中學的食堂里，飯菜香飄四溢。陳日新校長端著飯菜，坐到同學們中間。“今天的飯菜好吃嗎？大家有什么意見嗎？”同學們可熱鬧了，“校長，可以增加蔬菜的種類嗎？我想吃茄子、馬鈴薯。”“我喜歡吃肉，可不可以多放點肉？”“炸雞腿很香，食堂能做嗎？”學生們你一言我一語地評論起今天的菜品。校長笑著說：“都記下了，回去和食堂阿姨商量，保證讓大家吃得安全又營養(yǎng)。”

就餐結(jié)束后，陳日新拿起掛在食堂墻壁上的陪餐記錄表，認真記錄下當天的菜譜和價格、對菜品質(zhì)量以及衛(wèi)生狀況的評價，“我們學校每餐都有一位中層以上領(lǐng)導干部到食堂和學生們一起吃飯，我作為學校的主要負責人，每周都要來一次。”陳日新認為，陪餐有利于學校了解孩子的飲食習慣和身體狀況，按照兒童營養(yǎng)均衡的要求制定菜譜，既保證食品安全，也保證營養(yǎng)均衡。

一直以來，我市嚴格依照國家、省相關(guān)文件執(zhí)行校園陪餐制，并且對配餐的要求逐年“升格。”市教育局于2024年9月出臺了《湛江市中小學陪餐制度》，以制度形式對配餐的范圍、人員、管理等等作出了規(guī)范性要求：凡通過食堂供餐或者從校外供餐單位訂餐等形式集中向?qū)W生提供的學校，都必須建立學校領(lǐng)導陪餐制度，確保每餐均有學校中層以上管理人員陪餐，學校校長（園長）每周至少陪餐一次。

工作人員分餐。

小程序上線

同學們有了“話語權(quán)”

優(yōu)秀的校園食堂不僅要讓學生吃得安心，更要讓學生吃得開心，選擇什么菜品、用什么方式烹飪、定什么價格合適，都會影響學生們就餐的幸福感。為了提升校園食堂綜合服務能力，遂溪縣在今年9月正式上線中小學校園食堂評價小程序，發(fā)動家長和學生全面監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生、菜式口味、人員服務態(tài)度，提出評價意見和建議，確保問題得到及時解決。

“小程序上線以來，我們收到了幾千條學生和家長的留言，內(nèi)容涉及菜品選擇、價格調(diào)整、服務優(yōu)化等方面。本學期開學以來，我們食堂的菜譜更換得更加頻繁，都是依據(jù)同學們給的意見做出了相應的調(diào)整。”遂溪縣大成中學食堂經(jīng)理陳科成認為，依托于評價小程序，校園食堂可以更加直接地了解到學生的需求，并及時改進。

通過這個小程序，同學們可以隨時隨地對食堂的飯菜進行評價。比如，今天食堂的紅燒肉做得特別好吃，同學們就可以點贊表揚；如果覺得青菜不夠脆，也可以提出來。食堂的工作人員看到這些評價后，就會及時調(diào)整烹飪方法和菜品搭配。而且，家長們可通過小程序了解到孩子在學校吃的飯菜情況，放心多了。

智慧食監(jiān)平臺實時監(jiān)測。

AI進廚房

“云監(jiān)督”守護校園餐

在遂溪縣教育局應急管理中心，智慧食監(jiān)平臺就像一雙“千里眼”，實時盯著全縣256間設有食堂的學校。后廚的叔叔阿姨們戴著食品帽、穿著衛(wèi)生衣、戴著口罩，正忙著為師生們準備飯菜。

2024年6月，智慧食監(jiān)平臺正式“上崗”了，監(jiān)控攝像頭就像忠誠的“衛(wèi)士”，24小時在線，主動識別和捕捉違法違規(guī)行為。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的使用，仿佛給校園食堂監(jiān)管裝上了“智慧大腦”。

據(jù)遂溪縣教育局工作人員介紹，智慧食監(jiān)平臺利用人工智能技術(shù)實時監(jiān)控校園食堂操作間不規(guī)范行為，即時反饋給監(jiān)管人員，監(jiān)管人員會通知學校立即整改。這個系統(tǒng)可是陽光廚房“守護神”，它用AI算法分析圖像和視頻數(shù)據(jù)，對校園食堂后廚進行智能化監(jiān)測和食品衛(wèi)生安全監(jiān)管。比如，它能識別廚師帽、口罩、吸煙等好多場景，一旦發(fā)現(xiàn)有人不按規(guī)定操作，就會立刻發(fā)出警報，提醒監(jiān)管人員采取相應措施，守護師生們“舌尖上的安全”。