富含加工食品、糖和不健康脂肪的飲食已被證明會導致心理健康狀況不良。這些類型的飲食（如快餐和超加工食品）與心理痛苦、焦慮和抑郁的風險增加有關。另一方面，英國曼徹斯特大學的心理學家發表在《英國醫學雜志》上的研究結果顯示，富含果蔬和健康脂肪的營養密集型食物有助于穩定情緒和改善整體心理健康。

吃植物性的食物（富含果蔬）能顯著改善情緒。英國華威大學的公共衛生學家對8萬名英國人的飲食習慣進行了調查，發表在《社會指標研究》上的研究結果顯示，在日常飲食中添加了更多份果蔬的人，對生活的滿意度更高。

加拿大不列顛哥倫比亞大學的人口學家也發現，人們吃的果蔬越多，他們的感覺就越好；這種效果不僅顯現在當天，而且能持續到第二天。發表在《科學公共圖書館期刊-綜合》上的這項研究成果表明，多吃植物性食物對心理健康有持久影響，從而有助于減輕焦慮和抑郁的癥狀。

攝入更多的漿果、柑橘類水果和綠葉蔬菜，還有助于預防抑郁癥。波蘭華沙生命科學大學的人類營養學家對61項研究進行了系統綜述和分析，發表在《營養素》上的研究結果顯示，富含果蔬的食物與情緒樂觀和心理痛苦減少有關，這是因為果蔬中的營養物質有助于平衡大腦中的化學成分，從而防止情緒障礙和對抗抑郁癥。

多吃果蔬不僅能改善認知功能，還能提高精神敏銳度。美國加州大學戴維斯分校的神經科學家發現，食用植物性食物的人在認知功能的任務中表現得更好。發表在《營養神經科學》上的這項研究成果認為，隨著年齡的增長，食用富含植物性食物可以延緩或防止與年齡相關的認知功能衰退。