初秋的凌晨，湛江霞山寶滿水產品批發市場的燈火亮如白晝，冷鏈車的引擎聲、商販的吆喝聲、泡沫箱的碰撞聲交織在一起。剛從湛江蝦塘撈起的對蝦還帶著海水的咸濕，就被麻利地稱重、裝箱，發往全國乃至全球市場。
湛江這片坐擁1566公里海岸線、733.5萬畝淺海灘涂的土地，不僅孕育出“中國對蝦之都”的美譽，更讓“每10條國產蝦就有6條來自湛江，每7條全球蝦有1條來自湛江”的傳奇成為現實。
湛江對蝦有著深厚的產業底蘊。湛江憑借幾十年的積淀，從種苗突圍到養殖升級，從加工創新到全球流通，形成“苗種—養殖—加工—貿易—配套服務”的全產業鏈閉環，對蝦年產值突破500億元，占據湛江水產業的半壁江山，支撐起了“中國對蝦之都”的金字招牌。
湛江對蝦企業進行產品加工。
自主選育 蝦農手握“湛江芯片”
種苗被譽為糧倉的“芯片”。過去，蝦農手握“洋種苗”，心頭壓著“成本山”；而今天的湛江，已用一粒粒自主繁育的蝦苗，改寫了這一歷史。
南美白對蝦是全球對蝦養殖規模最大、產量占比最高的對蝦，原產于中、南美洲太平洋沿岸等熱帶海域，1988年由中國科學院海洋研究所首次從美國引入中國。
2002年湛江東海島成立國家863計劃項目海水養殖種子工程南方基地，經過10年的研究和選育，2011年國內首個獲得認定的南美白對蝦，抗病品種通過審定，優質種蝦資源不再被外國企業“卡脖子”，也更適合國內的養殖，從此國內養殖蝦的產量逐年增加。
在國家863計劃項目海水養殖種子工程南方基地的育種車間里，記者看到一個個圓形養殖蝦池依次排列，一尾尾晶瑩剔透、活蹦亂跳、殼薄體肥的南美白對蝦有的游來游去，有的躍出水面。
目前，該基地有親本選育養殖池150畝，育苗水體2萬立方米，是集種苗、水產飼料、養殖、動保等于一體的綜合研發平臺，年選育對蝦親蝦10萬對、蝦苗80億尾，是我國最大的南美白對蝦親本選育基地。
南美白對蝦為產業帶來了新希望，湛江正逐漸成為全國水產種業培育基地。如今，湛江對蝦年育苗量達2000億尾，實現自給自足的同時遠銷全國各地，形成了“湛江蝦苗”品牌，水產種業“硅谷”逐步形成。
走進廣東海威農業集團有限公司紀家基地的南美白對蝦育種車間，跨梁架空結構下，養殖池、給排水管道、供氧管道有序分布，工作人員正拿著紗網，在蝦池中隨機撈取蝦苗，仔細檢查蝦苗的生長情況。據了解，去年底，在海威種業對蝦育種成果發布會暨2025年種蝦銷售簽約儀式上，海威集團銷售海威種蝦3萬對，交易金額1800萬元，實現國產種蝦首次對外出口，也是我國種蝦貿易從進口到出口的歷史時刻。
科技賦能 蝦農豐收“笑蝦蝦”
地下種苗選育工作完成后，養殖環節便顯得尤為關鍵。湛江對蝦養殖，從傳統粗放的“靠天吃飯”，到高位池集約化、工廠化生態養殖，湛江蝦農的養殖技術在不斷升級。
經過幾十年的砥礪探索，湛江對蝦養殖從粗放養殖方式發展到高密度、集約化養殖模式，從最初的畝產300公斤到現在的普遍3000多公斤，有的養殖場利用生態養殖方式單造畝產可達上萬斤。
湛江對蝦如何讓“高產塘”孕育的優質對蝦，跳出傳統產銷模式的桎梏，在消費者心中烙下“湛江品質”的金字招牌？記者在湛江的蝦池里找到了答案。
在恒興集團旗下的湛江南部海岸漁業有限公司的萬畝蝦塘，一臺臺增氧機在蝦池里轉動著，蕩起一輪輪水花。舉目遠眺，如一塊被精心切割的巨型藍綠色棋盤，在灼灼烈日下泛著細碎銀光，在這里，蝦苗開啟了它們快速生長的旅程。
據介紹，這個基地的養殖方式是：“南美白對蝦高位池養殖技術是一種高密度集約化式養殖，與常規養殖相比，放養時間隨意，可人工控制收蝦時間，是一種傳統漁業工業化轉型的新型養殖模式?！?/p>
記者在湛江南部海岸漁業公司和安養殖基地采訪，正遇著蝦農收獲對蝦，入網的對蝦不時躍出水面，打撈上岸的活蝦將過秤、裝箱，準備發往北方市場。
坡頭南三島養殖大戶陳康庭的對蝦養殖基地又迎來一輪豐收。他說：“蝦的生長溫度為22℃—26℃，湛江夏季的氣候條件都很適合蝦的生長，但是冬季情況就不一樣了。”陳康庭指著蝦塘解釋道，蝦塘一年因冬季溫度太低只能收獲三批，這曾是制約發展的一大難題。
南三鎮引進浙威（廣東）水產養殖有限公司，打造了5000畝南三溫棚白對蝦產業園試驗場，這一好消息，給對蝦養殖戶帶來了底氣和信心，海大中寶養殖場負責人施日華的感受尤為深。他告訴記者：“蓋上大棚，相當于為池塘搭建一個溫室，一年四季均可放苗、出產。”他說，采用溫棚反季節半絮團模式養殖小棚白對蝦，畝產4000—5000斤/季，一年生產四季，讓冬天也可以養蝦，有效促進水產經營管理模式升級。
湛江南部海岸漁業公司科技人員在顯微鏡下觀察對蝦種苗的情況。
品牌強市 湛江成為全國最大的對蝦交易集散地
湛江對蝦養殖業的蝶變，不僅體現在數字躍升的“量變”，更孕育著一場從“養殖大市”邁向“品牌強市”的質變。
在霞山寶滿水產品批發市場、南方國際水產交易中心等大型交易市場，每天清晨，這些市場內人頭攢動，鮮蝦批發呈現購銷兩旺的熱鬧景象。
霞山區作為對蝦交易的核心承載地，擁有全國最大的對蝦交易市場，年交易額超300億元，占全球對蝦交易量的三分之一。其產業鏈涵蓋種苗、養殖、加工、流通全環節，年產值超100億元。
在對蝦養殖、集散交易中心和加工中心的帶動下，水產品出口一直位居湛江出口重點商品的首位，并連續15年位居全省地級市出口水產品首位；此外，湛江對蝦出口約占廣東省的50%，占全國的22%，一直穩居全國地級市的首位。
湛江市水產流通與加工協會秘書長岑堅介紹說：“在加工領域，全國南美白對蝦深加工產品70%—80%來自湛江，湛江對蝦以好的原料為基礎，通過持續的產品研發和產業升級，以高質量、嚴要求來取勝?！?/p>
2023年，全聯集采水產品（廣東）股份有限公司投資9.2億元，建設集國際水產交易中心、研發中心、智慧倉儲物流中心于一體的大型冷鏈物流園，未來將建成全球水產高地、亞洲水產品集散地及保稅中心。
當前，湛江正在深入開展農業品牌精品培育行動，全面增強“湛品”品牌核心競爭力，高度構建“湛品”品牌矩陣，推動“湛品”區域公用品牌、產品品牌融合發展、全面提升、出圈出彩。
這是入選2024年度“湛品”品牌精品培育名單——港洋南美白熟蝦的廣告宣傳語：“速凍，鎖住海洋的味道，加熱，還原鮮香的口感……”作為湛江港洋水產有限公司的拳頭產品，其“鎖鮮科技”讓蝦肉更加鮮嫩，也更受廣大食客喜愛。
如果說湛江港洋水產有限公司以“鎖鮮科技”詮釋了產品價值的直觀表達，那么“灣區認證”的加持則為湛江對蝦貼上了更具公信力的“國際通行證”。
從企業單品突圍到區域品質認證，湛江對蝦品牌化之路步步升級。今年1月，廣東畫景食品有限公司的“湛江對蝦”產品成功獲得廣東省首張對蝦地理標志“灣區認證”證書，也是湛江市首個獲此殊榮的地理標志產品，開啟了湛江地理標志品牌發展新里程。
