7月18日，第三屆中國國際（佛山）預制菜產業大會在“世界美食之都”順德正式啟動。農業農村部對外經濟合作中心、農業貿易促進中心，中國農業科學院農產品加工研究所相關負責人，各省市農業農村部門、全國各地預制菜產業鏈供應商、渠道商、經銷商代表及多位外國客商代表等300人出席活動，共話產業發展新機遇。更有2025廣東（佛山）預制菜產業博覽會與產業大會同地同期市場化舉辦，以超2萬平方米展區、超200家參展企業的陣容，勾勒出預制菜產業的蓬勃圖景。

預制菜產業一頭連著“田間地頭”，一頭連著“百姓餐桌”，既是推動農業增效、農民增收的“富民鏈”，也是培育新質生產力、賦能制造業發展的“新賽道”，更是服務“雙循環”、傳播“粵味道”的“開放橋”。艾媒數據顯示，2024年中國預制菜市場規模達4850億元，同比增長34.2%。在政策規范、供應鏈升級與全球化浪潮驅動下，預制菜產業正從混沌粗放的野蠻生長轉向理性協同的高質量競爭。

“星星之火”燎原

佛山預制菜實現跨越式發展

這是大會第三次落子佛山順德。自2023年啟幕以來，大會吸引超200個黨政企業代表團齊聚佛山、共謀發展，已和20多個國家和地區的企業翹楚結成緊密伙伴。

三載迭代，動能升級。以大會為橋梁，順德、南海、三水三大省級預制菜產業園建設如火如荼，安井食品、袁記食品等頭部企業紛紛搶灘入駐。順德區圍繞“一心兩翼三產融合”的發展思路，深度推動“一園多區”建設，初步構建預制菜“農產品供應+精深加工+冷鏈物流+貿易銷售+品牌推廣+科技研發”的發展生態圈。

“首屆大會以‘佛山一桌好菜’誠邀天下客，點燃了產業發展的星星之火；第二屆大會精心奉上‘招牌菜’‘拿手菜’‘致富菜’三道硬菜，推動產業駛入高質量發展快車道。”佛山市委常務副秘書長、市農業農村局局長何戰表示，借第三屆大會契機，佛山將立足產業基礎扎實、底蘊厚重的優勢，加強政策引領和服務，持續攻關核心技術，重點支持企業參與國際質量認證，突破海外高端市場準入壁壘，支持企業承擔國家級、省級標準化示范項目，鍛造產業策源、合作聚能、出海領航三個預制菜產業“新高地”。

廣東省農業農村廳相關負責人在致辭中表示，潮起珠江，佛山順德在預制菜產業風乍起時，便延續其慣有的先知先覺、先人一拍、快人一步的風格，以國際博覽會為平臺、產業園為載體，集聚全球要素資源。依托“佛山制造”實力，推動“世界美食之都”的文化稟賦實現工業化躍升。同時以“媒體+”戰略構建全球文化IP，強化產業文化的引領力與支撐力，彰顯佛山順德的戰略眼光、產業實力、創新魄力與產業建設的爆發力。在新消費時代，佛山預制菜產業的崛起，讓人充滿期待。

“三駕馬車”驅動

廣東預制菜領跑產業新賽道

“三年前，預制菜還只是一個‘風口’；今天，它已成長為年產值萬億級的戰略性新興產業。我們有幸親歷并見證這一躍升，也有責任在此基礎上竭力推動這一有意義、有價值的時代產業走高走遠。”廣東省農業農村廳相關負責人表示，我們要以產業的擔當謀劃新時代的新食品、新技術、新生產、新鏈條、新業態，此五新必然創造新生活；要堅持“食品化+工業化”的方向，加快構建“企業+合作社+農戶”協作模式，推動原料基地規模化、標準化，讓更多“土特產”變成“金招牌”，真正實現農業增效、農民增收。

在全面推進鄉村振興、建設農業強國的時代征程中，預制菜產業已成為廣東農業現代化進程中的關鍵引擎，更是省委“1310”具體部署落地生根的生動實踐。

艾媒數據顯示，2025年1-6月，廣東預制菜產業規模突破960億元，占全國的13.7%，同比增長率超過28%；預制菜企業約8000家，占全國的11.9%。當前，全省15個省級預制菜產業園已形成“多點開花、各具特色”的產業布局，佛山大盆菜、汕頭牛肉丸、湛江金鯧魚、珠海海鱸魚、梅州客家菜等地方特色預制菜產業集群初具規模。

這份成績單背后，是廣東預制菜產業“三駕馬車”的強勁驅動。

一是“小產業”撬動“大經濟”，點燃縣域發展新引擎。廣東堅持“以產興縣、以鏈強鎮”，推動預制菜與縣域特色農業深度融合。當前，預制菜產業帶動上下游超1.5萬家企業協同發展。佛山順德、珠海斗門、廣州南沙等15個省級預制菜產業園建設成勢見效，有力推動縣域經濟轉型升級。

二是“老手藝”融合“新科技”，跑出智造加速度。依托全國首個省級預制菜產業聯合研究院等創新平臺，廣東攻克超低溫鎖鮮、風味物質保真等關鍵技術，讓“廣式燒鵝”“潮汕牛肉丸”“順德雙皮奶”等珍饈美味實現“鎖鮮如初、風味不減”。“安全、美味、便捷”的品牌標簽，正推動“廣東預制菜”從區域美食走向全國餐桌。

三是“本土味”飄向“全球桌”，打響國際開放牌。2024年，廣東預制菜全口岸出口額達317億元，覆蓋全球六大洲；“金牌年菜”出海行動中，廣府盆菜等年俗美食成為海外華人“鄉愁的滋味”、國際餐桌的“中國年禮”，真正實現“粵味出海、全球共享”。

“廣東是預制菜‘概念策源地’、全國政策‘先行者’、新興產業‘領跑者’。”清華大學公共管理學院團隊赴粵實地深研后，撰寫教學案例《預制菜：萬億賽道生命線與四大困境死亡谷》，并入選第八屆中國研究生公共管理案例大賽優秀獎。清華大學公共管理學院院長助理、案例中心主任慕玲現場分享調研成果時表示，預制菜是鄉村振興的抓手、農業工業化的體現、消費變革的縮影，未來需通過標準制定、產學研協同、品牌國際化，推動產業從“量”到“質”的躍升。

“預制菜+”促躍升

中國預制菜發展再普新華章

活動現場重磅發布了《2024-2025年中國預制菜產業發展藍皮書》和《中國預制菜企業百強榜暨廣東特色食材名錄》。

《藍皮書》由南方農村報、艾媒咨詢聯合撰寫。《藍皮書》顯示，當前中國預制菜產業正經歷深度變革與升級迭代，從高速擴張期轉入高質量發展新階段。2024年，預制菜產業規模以上企業數量增長37%的同時，小微企業淘汰率達21%。隨著我國預制菜市場科學技術的發展和扶持政策的落實，到2026年預制菜市場規模有望達到7490億元。

根據產業集中度、產業規模、消費能力、研發實力和品牌影響力，《藍皮書》還評選出2025年中國預制菜產業發展產區20強，廣東佛山順德位列榜首；廣州白云、佛山南海、肇慶高要也進入席位。

雙匯集團、海底撈、溫氏食品（廣東企業）、圣農發展、新希望、得利斯、金字火腿、廣州酒家（廣東企業）、味知香、國聯水產（廣東企業）等企業入選中國預制菜企業百強榜TOP10，廣東省3家企業入選，領跑全國。2025年廣東特色食材名錄中，湛江對蝦、順德鰻魚、臺山鰻魚、西牛麻竹筍、增城遲菜心、中山石岐鴿、杜阮涼瓜、韶關南雄板鴨、順德草皖、澄海獅頭鵝等特色食材入選TOP10，為預制菜產業注入“地域文化魂”。

面對千億級預制菜藍海市場，預制菜企業如何借助新營銷平臺，觸達更多消費者？會上，小紅書、本來生活等平臺分享了創新實踐。

“小紅書具有搜推聯動、商業流量協同自然、智能化提效、全維度人群、精細化數據五大核心營銷能力，助力商家實現從種草到轉化的站內閉環。”小紅書官方商業化營銷經理凝光現場介紹，通過打造“食譜場景x烹飪痛點”差異化內容，一個新銳復合調味料品牌產品上線6天就實現小紅書廣告流訂單量破萬，站內GMV超20萬，站外帶動電商平臺流量增長。以此為借鑒，預制菜企業營銷跳出“產品功能羅列”思維，有望實現從“流量曝光”到“長期復購”的全鏈路增長。

針對預制菜“便捷化、品牌化”需求，本來生活為廣州酒家、陶陶居等老字號提供定制化運營服務，推動預制菜從“產品”向“品牌”升級。本來生活戰略中心副總經理韓玲表示，“本來生活是我國生鮮食品品牌化的開創者與領導者，將以推動農產品食品化、品牌化等行動，助力預制菜產業高質量發展。”

會上，央廣網、21世紀經濟報道、南方農村報等主流媒體、地方媒體還聯合發布了《“媒體＋”助力預制菜產業高質量發展倡議》。預制菜作為現代食品工業與餐飲文化融合的創新產物，既是滿足消費升級需求的民生工程，也是推動農業現代化、促進鄉村振興的重要抓手。當前，預制菜產業正處于快速發展期，亟需構建與之匹配的產業文化體系，以文化賦能產業，以品牌引領價值。央廣網廣東站負責人、央廣網文化傳媒（廣東）有限公司總經理陳亞勇發起倡議時表示，媒體是輿論引導與文化傳播的主陣地。“媒體＋”聯盟將凝聚行業智慧，以文化傳播推動產業升級，助力預制菜從“產品輸出”邁向“品牌輸出”的新階梯。