《和蘇東坡吃茶》（湖南美術(shù)出版社2024年6月出版）是知名茶文化學(xué)者周重林的新作。他精心梳理了蘇東坡與茶相關(guān)的50余篇詩(shī)、詞、文章，輔以權(quán)威注釋和白話(huà)翻譯，細(xì)細(xì)鉤沉出一個(gè)精致、閑適、清新、充滿(mǎn)人情味的東坡茶世界。
周重林輕輕掀開(kāi)歷史的帷幕，讓東坡茶中佳句躍然紙上，仿佛東坡居士正于竹影婆娑間，以一盞清茗邀你我共飲。
茶與詩(shī)，在東坡筆下悠然交融，繪就了一幅幅文人浪漫的生活畫(huà)卷。作者在該書(shū)中細(xì)細(xì)勾勒出東坡茶的版圖。蜀地煎茶的古風(fēng)，在茶湯中佐以姜、鹽等調(diào)味料，深深地根植于東坡茶的生活習(xí)慣里，他在《寄周安孺茶》里提到，“姜鹽拌白土，稍稍從吾蜀”。蘇軾愛(ài)茶，又豈止于蜀茶呢？“浮石已干霜后水，焦坑閑試雨前茶”，在疏林渺渺，晚鴉云集的謫途喝大庾嶺的焦坑茶；“未辦報(bào)軍青玉案，建溪新餅截云腴”，學(xué)生王適寄來(lái)祝壽詩(shī)與禮物，東坡將福建的建溪新茶酬知音；“雪芽我為求陽(yáng)羨，乳水君應(yīng)餉惠山”，柳絮紛飛的時(shí)節(jié)兩個(gè)風(fēng)雅閑人在山水清佳之地品著陽(yáng)羨雪芽。當(dāng)然，他最?lèi)?ài)最珍視的其實(shí)還是北苑貢茶，“看分香餅，黃金縷，密云龍”，在某個(gè)華麗的宴會(huì)后，蘇軾酒醉微醺，將皇家賞賜的密云龍小心翼翼地展開(kāi)，一縷茶香在月色之下氤氳撩人。
但凡喜歡喝茶的人必講究用水，蘇軾也不例外。作者在書(shū)中提到，無(wú)錫的惠山泉，自茶圣陸羽評(píng)點(diǎn)以來(lái)，牢牢占據(jù)天下第二泉的位置。蘇軾泡茶，惠山泉是首選。蘇軾有詩(shī)云，“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來(lái)試人間第二泉”，蘇軾用惠山泉水點(diǎn)小龍團(tuán)，茶香千古縈回，更是滋養(yǎng)了他的文氣與才情。
蘇軾不僅講究烹茶用水，對(duì)于煮水器具也頗有研究。在他看來(lái)，“銅腥鐵澀不宜泉”，相比那些金屬腥氣的銅壺鐵壺，石質(zhì)的銚子燒出來(lái)的水最接近原味，于是他寫(xiě)道：“且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨”。
東坡的茶詩(shī)不僅僅是對(duì)茶、水、器的簡(jiǎn)單記錄，更是宋茶美學(xué)的典范。周重林認(rèn)為，東坡于石塔寺所作詩(shī)里的四句茶詩(shī)，“禪窗麗午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自潔”，簡(jiǎn)明扼要地點(diǎn)出了宋茶美學(xué)的境界：三不點(diǎn)——茶不好不點(diǎn)，景色不好不點(diǎn)，來(lái)的人不合適不點(diǎn)。而這也正是東坡茶的至高品格。
茶文化的精神內(nèi)涵，在東坡筆下化作涓涓詩(shī)意，尤為深刻而超脫。蘇軾用《史記》的體例、擬人化的手法，撰寫(xiě)了一篇傳記小品《葉嘉傳》，為茶的一生立傳。蘇軾托物言志，他為“葉嘉”設(shè)定了一個(gè)良好的家世背景、坎坷的人生經(jīng)歷及無(wú)私的本性，刻畫(huà)出一位兼濟(jì)天下、剛正不阿、志向高潔的君子形象。蘇軾對(duì)葉嘉的評(píng)價(jià)落定在“正色苦諫，竭力許國(guó)，不為身計(jì)，蓋有以取之”，身在江湖，心在黎民，拳拳濟(jì)世為懷的心腸令人感佩。
《葉嘉傳》儼然是蘇軾自己的寫(xiě)照，通過(guò)茶的口吻，讓我們瞥見(jiàn)了茶里的人性。文中葉嘉的“風(fēng)味恬淡，清白可愛(ài)”“葉嘉真清白之士也”，“清”為茶之上品，也是東坡茶的情趣與態(tài)度。在某個(gè)斜風(fēng)細(xì)雨的冬日早晨，天氣微寒，淡淡的煙霧與隨風(fēng)飄蕩的柳枝使河灘顯得嫵媚迷離。蘇軾提筆寫(xiě)下：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡。”作者還考究了蘇軾詩(shī)詞中“清”字，在《江神子·相逢不覺(jué)又初寒》里，蘇軾用清歡表示離別的感傷，“從此去，少清歡”；到了《滿(mǎn)江紅·憂(yōu)喜相尋》，清歡便有了別樣的意思，“簞瓢未足清歡足”。不是紙醉金迷，不是郁郁寡歡，而是一種清雅之樂(lè)，也是進(jìn)退自如的余裕。
感官的享受和情感的抒發(fā)只是東坡茶之清幽一隅，他在品茶的過(guò)程中，往往能夠體悟到人生的真諦，生活的哲理。熙寧八年（1075年）冬天，在密州太守任上的蘇東坡收到蔣夔寄來(lái)的茶餅。那時(shí)候，他剛從杭州到山東密州為官，從魚(yú)米之鄉(xiāng)到了面粟之地，飲食上的落差極大。收到友人寄來(lái)的茶之后，他寫(xiě)道“人生所遇無(wú)不可，南北嗜好知誰(shuí)賢。死生福禍久不擇，更論甘苦爭(zhēng)蚩妍”，人生一世，如肘之屈伸。攜小龍團(tuán)試惠山泉時(shí)有之，咀嚼草木聊以自慰時(shí)有之，人在草木間，東坡茶里的豁達(dá)與超然便呼之欲出了。
品讀此書(shū)的旅程，其實(shí)就是跟隨周重林的筆觸，穿越千年時(shí)光，與東坡居士共赴的一場(chǎng)場(chǎng)茶與詩(shī)的盛宴。
最終，當(dāng)我掩卷長(zhǎng)思，那份由東坡茶詩(shī)所引發(fā)的思考與感動(dòng)，卻久久不散。東坡的茶，是生活情趣，也是人生哲學(xué)，是清歡與哲思的交融，是淡泊與超脫的展現(xiàn)。啜飲這杯東坡茶，人生的酸甜苦辣，似乎都化作一盞茶中的淡淡清香。
