最近，筆者將近些年來(lái)親自品嘗過(guò)的一些湛江特色美食付之筆端見報(bào)（《湛江日?qǐng)?bào)·半島風(fēng)》），引起了許多市民的關(guān)注。有些熱心讀者致電筆者，希望我再推介一些湛江特色美食。俗話說(shuō)，“民以食為天”，我“奉命”而為之。

麻章燒豬肉

在湛江美食方面，麻章人最引以自豪的就是燒豬肉。湛江市成功地舉辦過(guò)多屆規(guī)模較大的美食節(jié)，美食節(jié)中的美食佳品比比皆是，而麻章燒豬肉是深受市民歡迎的暢銷食品。據(jù)了解，逢年過(guò)節(jié)喜慶，不少湛江市民都用燒豬來(lái)祭祖祈福，麻章燒豬往往供不應(yīng)求。麻章燒豬肉，單看紅潤(rùn)亮澤的皮色，就讓人垂涎三尺，其皮脆肉滑，香味俱佳，用一些特制的味料或白沙糖蘸著吃，味道更加香爽可口，吃飯送酒均可享用。

吳川爛鍋炒粉和即食天然海蜇

吳川爛鍋炒粉早已享譽(yù)湛江美食界。據(jù)媒體報(bào)道，在湛江每一屆美食節(jié)中，吳川爛鍋炒粉都備受來(lái)自四面八方食客的青睞。有一次，我在吳川吉兆灣吃飯時(shí)品嘗過(guò)吳川爛鍋炒粉，覺(jué)得其風(fēng)味獨(dú)特，名不虛傳。吳川沿海盛產(chǎn)海蜇，由于那片海域的海水幾乎無(wú)污染而海蜇質(zhì)優(yōu)，經(jīng)過(guò)加工后成為一種風(fēng)味美食。吳川一位陳姓老板曾送給我一箱即食天然海蜇，其口感爽脆，味道鮮美。據(jù)陳老板介紹，即食海蜇是采用優(yōu)質(zhì)天然海蜇，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)與科學(xué)方法精致而成的，食用時(shí)將海蜇放在碟中，添上袋中所附送的調(diào)味料，稍加攪拌即可食用。

東海白切鵝、碳燒鵝和紅燒帶魚

東海白切鵝早已遠(yuǎn)近聞名，而東海碳燒鵝卻鮮為人知。在東海島中線公路東簡(jiǎn)路段，路邊有一家飯店白切鵝和碳燒鵝最讓顧客喜歡。我曾經(jīng)多次在那里吃飯，還是覺(jué)得碳燒鵝比白切鵝更美味。當(dāng)然，用兩種方法烹制出來(lái)的鵝主要是來(lái)自當(dāng)?shù)剞r(nóng)家養(yǎng)的，鵝肉都一樣香爽滑嫩，只是碳燒鵝多了一些香甜味，再蘸些店家特制的味汁來(lái)吃，味道更加香郁甜美，讓人享用更加愜意。帶魚曾經(jīng)是廣東沿海的四大海產(chǎn)之一，而四面環(huán)海的東海島一年四季均可捕撈帶魚。我最喜歡吃東海紅燒帶魚，原因在于東海島帶魚肉質(zhì)肥美，其味道特別鮮美，加上香郁的紅燒味汁，令人食欲大增。

徐聞八寶飯

徐聞八寶飯?jiān)缫衙曔h(yuǎn)揚(yáng)，是徐聞傳統(tǒng)的特色風(fēng)味美食。我小時(shí)候在家鄉(xiāng)別人辦喜宴時(shí)吃過(guò)八寶飯，那甜美的滋味令我至今難以忘懷。直到前幾年，我去徐聞采風(fēng)才有機(jī)會(huì)吃到徐聞八寶飯。八寶飯，即在糯米飯中加進(jìn)蓮子、百合、紅棗、蜜棗、雞蛋、蝦米、豆沙、炒花生仁等八種配料，其特點(diǎn)是粘滑、清甜、郁香、味美，既可當(dāng)飯吃，也可當(dāng)菜嘗。徐聞八寶飯有甜味和咸味之分，其烹制方法基本上是一樣的，只是采用配料或佐料的用量有所區(qū)別而已。

硇洲五寶粥

硇洲島存亮村“漁家樂(lè)”因海鮮美食而聞名，除了清蒸龍蝦和鮑魚海參湯之外，還有清蒸石斑魚、白灼天然蝦、焦鹽蝦蛄等菜肴都很出名，而五寶粥又是一種特色風(fēng)味美食。最近，洪倫村長(zhǎng)在“漁家樂(lè)”請(qǐng)我和幾個(gè)伙伴吃了一頓美味的五寶粥。五寶粥，即用尖子米伴入鮑魚、龍蝦、海參、海膽、五花豬肉等五種配料煲熬而成，其香味很誘人，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。聽洪倫村長(zhǎng)說(shuō)，有一位年近70歲的廣州游客來(lái)到存亮灣旅游度假，在“漁家樂(lè)”居然一頓吃了7碗五寶粥，他似乎還不滿足地說(shuō)：“我還想吃粥，只是肚子實(shí)在裝不下了。我經(jīng)常出入五星級(jí)酒店，吃過(guò)不少山珍海味，但我還是第一次吃到這么美味的粥。”

湖光蒜蓉炒柴貝菜和菜汁豆腐

湖光地盤雖小，但其特色美食不少。在美麗的湖光巖瑪珥湖畔，與廣東海洋大學(xué)毗鄰的月嶺山莊，有兩種特色美食給我留下深刻的印象。有一次，我在湖光月嶺山莊吃飯，店老板向我介紹了蒜蓉炒柴貝菜（又名東方紅野菜）和菜汁豆腐。蒜蓉炒柴貝菜，即采摘野外生長(zhǎng)或栽培的東方紅野菜（食用幼苗），用開水燙一燙至七成熟，拌入蒜蓉、姜汁等味料，炒至九成熟即可食用，菜呈青綠色，汁呈淡紫色，口感清鮮滑嫩，可以說(shuō)原汁（菜汁）原味（野味）。菜汁豆腐也是一種綠色食品，即采用東方紅野菜汁、雞蛋白、黃豆?jié){等原料，加入鮑魚汁及其它味料，蒸熟后切成條塊即可食用。這種菜汁豆腐呈綠色，又香又滑，味道鮮美，讓人一見便嘴饞。

湛江特色美食數(shù)不勝數(shù)，其實(shí)，我并非“食神”或“美食專家”（有些人見報(bào)后這樣稱呼我），而是一名普普通通的食客，不可能吃遍湛江特色美食，更不可能嘗遍天下美味佳肴。筆者認(rèn)為，在湛江不同的地方，即使是同一種名稱的風(fēng)味美食，其風(fēng)格又各有特色，味道也有所不同。