我一直鐘情于野菜。童年放牛割草時(shí)，總在勞作間隙尋機(jī)采摘野菜。春日是個(gè)食草季，春風(fēng)拂過(guò)，春雨浸潤(rùn)，野菜便爭(zhēng)先鉆出地面。放眼望去，河灘壩堤、水渠田埂、墻根山坡，處處鋪展著嫩綠的地毯，織就春日的錦緞。
那時(shí)我常把牛兒托付給小伙伴，自己蹲在野地里尋覓野菜。中午歸家，母親總能變戲法般將野菜化作佳肴：清炒時(shí)碧綠生香，做餡時(shí)鮮嫩多汁，蒸粑時(shí)清香盈室。那些沾著泥土芬芳的野菜，經(jīng)過(guò)母親的巧手，變成了記憶中最清甜的春日滋味。
后來(lái)離開(kāi)鄉(xiāng)村，在城里生活，但會(huì)時(shí)不時(shí)買(mǎi)些野菜回來(lái)解解饞。
或許命中注定與野菜有緣。我居所旁有一塊荒廢了十多年的空地，原先說(shuō)是要建商場(chǎng)的，推土機(jī)來(lái)過(guò)一次便再無(wú)動(dòng)靜。如今成了附近幾戶(hù)人家的菜園子。起初，鄰居們?cè)苡眯姆N菜：春種芥菜、絲瓜，夏種豆角、空心菜，秋種白菜、蘿卜，冬種辣椒、大蒜小蔥。可種著種著，由于不打農(nóng)藥，不下化肥，種出的菜，要么被蟲(chóng)啃得千瘡百孔，要么蔫頭耷腦長(zhǎng)不大，倒是那些被嫌棄的野菜，在菜地里、籬笆旁、亂石碎磚中活出了精氣神——白菜地里擠滿(mǎn)了馬齒莧，番薯地成了灰灰菜的天下，水泥管邊瘋長(zhǎng)著野莧菜，籬笆縫里長(zhǎng)了幾棵白花菜。最稀奇的是蛤蔞，在廢輪胎圍成的“花壇”里長(zhǎng)得恣意，仿佛春天偏要在這廢墟里繡出一幅《野菜上河圖》……
野莧菜最是潑辣，水泥管邊一蓬蓬長(zhǎng)得生機(jī)勃勃。記得家鄉(xiāng)人叫它“豬乸菜”，但在我居住的小城，卻少有人吃它。焯水后澆一勺蒜頭油，淋上生抽，便是家鄉(xiāng)常見(jiàn)的佐粥小菜。鄰居柯姨偏要學(xué)化州做法，豬油渣剁碎了和野莧菜同炒，起鍋前淋半勺豉油，咸香里裹著野菜的清苦。上星期她女兒從深圳視頻回來(lái)，見(jiàn)她在灶臺(tái)前翻炒，直嚷：“媽媽炒的不是菜，是鄉(xiāng)愁！”
灰灰菜在番薯地里瘋長(zhǎng)，葉片正面覆著灰白色粉末，像撒了層薄霜。記得小時(shí)候家鄉(xiāng)人說(shuō)它是“救命菜”。妻子精心地用滾水焯去澀味，拌上陽(yáng)江豆豉和朝天椒。再煮上一鍋番薯粥，女兒下班回來(lái)，吃完飯放下筷子說(shuō)：“老媽?zhuān)忝魈熘形邕€整灰灰菜配番薯粥吧。”
白花菜最金貴，每年就在籬笆縫里長(zhǎng)那么幾棵。春季雨水澆透時(shí)，葉尖兒水嫩嫩的，這時(shí)便小心翼翼地掐一小把。妻子聽(tīng)人說(shuō)，用砂鍋燉鯽魚(yú)湯時(shí)放些白花菜，大火翻滾煨出奶白色，起鍋前撒一把陳皮，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，便想試試。畢業(yè)于惠州學(xué)院的女兒放學(xué)回來(lái)，偏要效仿惠州古法，系上圍裙將白花菜嫩葉裹面糊炸成“白花簽”，笑說(shuō)這是惠州沿海漁家的老手藝：“當(dāng)年蘇東坡被貶惠州時(shí)，常到西湖邊打野菜，說(shuō)不定就是就著這口酥香，寫(xiě)下‘日啖荔枝三百顆’的呢！”
長(zhǎng)得最茂盛的當(dāng)數(shù)廢輪胎圍成的“花壇”里的那叢蛤蔞。鄰居歐老師說(shuō)，十年前她游湖光巖時(shí)，見(jiàn)巖縫里密密麻麻長(zhǎng)滿(mǎn)蛤蔞。聽(tīng)聞這植物有祛風(fēng)散寒、行氣止痛之效，便挖了一株用報(bào)紙裹著帶回。如今這簇蛤蔞已繁衍成了綠毯。妻子常摘其葉制作蛤蔞飯：嫩葉洗凈晾干剁碎，熱鍋放豬油爆香蒜蓉，倒入蛤蔞葉小火煸至干爽馥郁，再與淘?xún)舻拇竺淄矗詈蟮惯M(jìn)電飯鍋加水燜煮。揭開(kāi)鍋蓋時(shí)，蛤蔞的辛香與米飯的甘香水乳交融，全家人饕餮一番，轉(zhuǎn)眼間一鍋飯便被掃光。
馬齒莧，我們喚作酸瞇菜。卵形葉片，深紅莖稈，頂端開(kāi)著極小的小黃花。我覺(jué)得這菜甜中帶酸太沖，兒子卻喜歡。他下廚時(shí)，焯水瀝干，熱油爆香姜蒜，大火快炒，最后撒把糖。起鍋時(shí)紅莖綠葉冒著熱氣，兒子得意地說(shuō)：“酸溜溜帶點(diǎn)辣，還有回甘，比肉還香！”全家搶著夾，一會(huì)兒就光盤(pán)。
春日食草，食的是山野的氣息。圍坐餐桌時(shí)，幾碟野菜便牽出舊時(shí)光：清人陳維崧“瓦盆添水注新茶，野菜山蔬次第嘉”的雅趣，母親灶前的鍋鏟叮當(dāng)，孩子爭(zhēng)搶時(shí)的歡聲笑語(yǔ)。那些沾著露水的野菜脈絡(luò)，正細(xì)細(xì)縫補(bǔ)著都市里漸淡的人間煙火。
春日食蔬，嘗的是山野的呼吸。圍坐間，幾碟野菜織就時(shí)光經(jīng)緯：《山家清供》里的薇蕨春盤(pán)，妻子顛勺時(shí)的鑊氣蒸騰，孫兒吮指時(shí)的菜香縈繞。那些沾露的野菜脈絡(luò)，正以葉脈為針，縫補(bǔ)著都市人褪色的鄉(xiāng)土記憶。
