鮮美的海蝦。

開漁之后，各類鮮美海鮮紛紛上市，成為餐桌上的美味佳肴。然而，在享受這份來自海洋的饋贈時，我們同樣需要關注飲食安全，學會更健康地享用海鮮，避免不必要的健康風險。

海鮮雖美味，但健康食用更關鍵。湛江中心人民醫院急診醫學科劉炯醫師為市民游客梳理了吃海鮮的健康小貼士。

海鮮必須煮熟煮透 

一般海鮮在沸水中煮4~5分鐘即可徹底殺菌。未經燒熟煮透的海產品需警惕大腸桿菌、沙門桿菌、副溶血性弧菌等感染。這些細菌主要表現為消化系統癥狀，不慎食用被感染的海鮮，數小時內即可能出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，腹瀉多呈水樣便，嚴重者甚至會引起虛脫并伴有血壓下降等癥狀。如出現不舒服，請及時就醫處理。

死貝類病菌毒素多

購買海鮮時，要去正規的農貿市場購買，挑選鮮活的，無異味的，不購買過期、變質或存放不當的海鮮，不能貪圖便宜，買一些死蝦死蟹。特別是貝類海鮮，一旦死去就會大量繁殖病菌、產生毒素。

處理貝類時應清洗干凈外殼并摘除其內臟、生殖腺等，進食數量適可而止，一旦出現不適癥狀，應及時就醫，并主動向醫生告知進食史。

海鮮配酒，痛風不會少

海鮮本身為高嘌呤食物，大量攝入容易導致體內尿酸增加，同時攝入啤酒，會加重機體排泄尿酸的負擔，對有痛風和尿酸代謝異常的人來說，那無疑是雪上加霜。原因是啤酒富含的維生素B1會加速食物中嘌呤的分解，加速尿酸的形成，使機體內尿酸的含量極速上升；同時酒精會抑制體內尿酸的排泄，導致尿酸水平高居不下，甚至可能誘發痛風發作。

建議痛風患者盡量避免在食用海鮮時大量飲用啤酒。蟹黃、魷魚、貝殼類等嘌呤含量高的海鮮盡量不吃。對健康人群來說，海鮮配啤酒也要適量，切不可暴飲暴食。

海鮮與水果同吃易腹痛

一些水果如檸檬、青果、柿子、石榴、楊梅、酸柚、山楂、杏、葡萄等含有鞣酸的成分，容易與海鮮食物中的鈣或鐵結合成一種難以消化的化合物質。

如果此類水果與海鮮同吃，會對胃腸道產生刺激，甚至導致腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。如要食用，建議最好間隔2-3小時為宜。

部分人吃海鮮會過敏

部分人群吃海鮮會過敏，尤其是過敏體質人群更要注意。常見過敏癥狀如皮膚紅腫、騷癢、皮疹等，嚴重者甚至可能出現如心慌、胸悶、煩躁不安、惡心、嘔吐、休克等癥狀，更有甚者可能出現憋氣、呼吸困難、窒息等危及生命的癥狀。

一旦出現急性過敏表現，要馬上去醫院就醫。醫生會根據患者的實際病情選擇口服藥物、外用藥物、或靜脈用藥，如果患者出現過敏性休克，要立刻進行搶救。必要時行過敏原檢測。