在吳川，禾蟲被稱為水中“冬蟲夏草”，含有豐富的蛋白質，營養價值頗高，深受吃貨們的喜愛。

禾蟲喜居于稻田中，以腐爛的稻根為食，有助于禾苗生長。以前，禾蟲只能野生繁殖，數量稀少。近年來，禾蟲育苗關鍵技術工藝被攻克，讓禾蟲養殖產業突破了季節性強、成活率低和產量低的瓶頸。9月19日，廣東省農業技術推廣中心在吳川吳陽鎮投放第一批150萬尾“禾蟲”幼體，開啟“水稻+禾蟲”生態高效種養試點。

投放禾蟲幼蟲。

水稻+禾蟲”生態種養特色產業賦能鄉村振興

“在鑒江出海口的吳陽、黃坡兩鎮，禾蟲出現得比較多。它們常出現在每年農歷的五月、八月份，一般在天氣變化后漲潮時，密密麻麻地漂浮在河涌水面上。每當此時，我們總喜歡去捕撈做菜。”吳川吳陽鎮那郭垌村的吳叔說。

據省農業技術推廣中心首席專家、教授林青山介紹，禾蟲的學名叫疣吻沙蠶，原分布在近海咸淡水交匯的灘涂、池塘和稻田中，它的生長期集中在禾苗抽穗揚花的季節，與水稻有天然的共生關系。水稻腐爛的稻根和莖葉可為禾蟲提供營養，水稻根系及中空的莖可為禾蟲輸送氧氣。禾蟲全身都是寶，具有很高的營養價值、藥用價值、科研價值和生態價值。

近日，吳川開啟“水稻+禾蟲”生態高效種養試點。9月19日，林青山帶領專家團隊到廣東東農實業有限公司吳陽種植基地，指導開展“水稻+禾蟲”生態種養試點活動，嘗試把高端絲苗米加禾蟲種養結合，不僅提高了土地的利用率，還有效推動了綠色生態產業的發展，保障糧食安全和帶動農民增收。

在吳陽鎮試點項目的投放現場，陽江職業技術學院教授、禾蟲人工繁育技術團隊首席專家陳興漢，將他的種養技術手把手傳授給農民朋友，并強調了一些技術細節。“放禾蟲苗就把大概半斤到一斤左右的泥，一堆一堆，每隔一米放一堆。”陳興漢說。近年來，陳興澤首創工廠化人工育苗關鍵技術工藝，使禾蟲存活率較自然繁殖提高了百倍，讓禾蟲養殖產業突破了季節性強、成活率低和產量低的瓶頸，畝產收益有了很大提升。

“首期試點“水稻+禾蟲”生態種養面積為5畝，當天投放的禾蟲幼體約150萬尾，7個月后，大約在明年4月份就可以收獲上市。”廣東東農實業有限公司董事長林家如信心滿滿地說。

生態環境持續改善適宜生態種養模式

“禾蟲是環境指示生物，它對環境是非常敏感的，一旦有農藥化肥或工業污染，它就生存不了。有禾蟲的稻田出產的米是有機米。”陽江職業技術學院教授、禾蟲人工繁育技術團隊首席專家陳興漢說。

在吳川吳陽鎮，得天獨厚的自然環境成了禾蟲最好的棲息地。吳陽鎮乃至吳川市，濱江臨海，河網密布，經過多年堅持不懈的努力，生態環境進一步改善，禾蟲的生長環境得到極大改善。

吳川吳陽鎮那郭垌村的吳叔介紹，禾蟲捕撈季節性很強，像農作物一樣，也有“造”。吳川當地話中的“造”，指農作物的收成次數。農歷八九月份，逢初一、十五“水頭起”（潮漲），河涌水漲漫入稻田，無數長在稻底的禾蟲浮游起來，又隨潮落流出禾田、河涌，每逢此時農民就早早守候在稻田和河涌的出口處，布網捕撈禾蟲。

省農業技術推廣中心首席專家、教授林青山說，禾蟲是高蛋白的生物，蛋白質含量達到65%，“營養價值非常高。”林青山教授表示，吳川水資源豐富，生態環境優美，“水稻+禾蟲”種養模式具有天然優勢，實現經濟效益和生態效益共贏，試點成功后將逐步推廣，帶動湛江乃至粵西地區種養，增加農民收入，推動當地鄉村振興和農業高質量發展。

將禾蟲打造成綠色品牌食品

“在吳川，禾蟲算是一種高端食材。禾蟲內漿飽滿，蛋白質與維生素含量豐富，但一直以來只能野生繁殖，量少因此價格不太親民。”吳川本土文化研究者梁杰老師說，在吳川一些酒樓飯店，禾蟲每市斤大約在100元左右。

梁杰老師介紹說，禾蟲雖小，但口口是肉，而且風味奇特，清香鮮美，嫩滑可口。禾蟲的藥用與保健作用十分明顯。《本草綱目拾遺》謂：“閩廣浙沿海濱多有之，形如蚯蚓。閩人以蒸蛋食，或作膏食，餉客為饈，云食之補脾健胃。”它還有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。禾蟲蒸、炒、煲、燉，樣樣皆宜。蒸禾蟲加上姜、蔥、油、鹽，放在飯鍋里蒸熟即可。生焗禾蟲最能吃出禾蟲甘香豐腴的滋味。禾蟲在生焗前，需把它們放入花生油里，等它們喝足油后，身體會自動裂開爆漿。這時加陳皮絲生焗，會形成如同蛋漿一樣的黃色厚漿，遇熱凝結后，變得如同蒸蛋一般，入口鮮美豐腴。

“能夠養禾蟲的地方，生態環境都是非常好的。”梁杰老師認為，吳川開啟“水稻+禾蟲”生態高效種養模式，值得期待，可以相信，“金貴”的禾蟲離市民百姓的餐桌越來越近。他建議吳川持續開展生態文明建設，為禾蟲生長營造理想家園，積極開展禾蟲產品保護相關工作，將吳川禾蟲打造成為吳川的綠色品牌食品。