3月25日，廣東省人民政府辦公廳官網發布《關于加快推進廣東預制菜高質量發展十條措施》（以下簡稱《措施》），《措施》“點題”湛江，指出要推動打造湛江水產預制菜美食之都，湛江預制菜產業迎來重大發展機遇。

在疫情防控常態化的大背景下，消費者在家吃飯的需求劇增，豐富的口味、便捷的操作將預制菜送上了風口，一時間預制菜成市民餐桌新寵，掀起一場“廚房革命”。湛江作為農產品加工出口大市，近年來緊抓預制菜發展機遇，立足特色優勢，充分整合資源，構筑預制菜產業發展主陣地，以預制菜帶動農民致富、鄉村振興，力爭把“菜籃子”變成“菜盤子”。

預制菜領域不斷擦亮“湛江品牌”

走進湛江國聯水產集團打造的全封閉廚房，可以清晰地看到各條生產線的實時生產數據和機器運行狀態，對原料從進廠、加工、入庫、出庫進行全方位、數字化監控。在企業產品展廳里，麻辣烤魚、金湯水煮魚、水晶蝦餃、蝦仁塔可餅等多種預制菜系列產品挑逗著眾人的味蕾。

去年國聯水產公司預制菜銷售額約為8億元。無獨有偶，恒興集團2021年預制菜銷售額達12億元。國聯水產、恒興集團等一批大型龍頭企業在預制菜銷售上獲得成功，正是我市預制菜行業高速發展的縮影。目前，我市預制菜品類以畜禽和水產品為主，主要品類達20余個品種近500個，數據顯示，2021年全市預制菜總產值近50億元。

目前，恒興集團正在東海島建設高標準的南美白對蝦育種中心，選育規模達每年500個家系以上，將大幅提升優質種蝦的產能，進一步緩解國內南美白對蝦種蝦受制于國外的食材問題。

從培育中央廚房（預制菜）十大百強品牌，到支持吳川、徐聞建設農產品食品化加工園區，再到成立預制菜產業聯盟和開展預制菜產業“12221”市場體系建設，我市一步一個腳印推動促進預制菜產業提質增效，實現高質量、跨越式發展。

“搭乘”RCEP快車，預制菜迎良機

RCEP作為全球貿易“朋友圈”，近年來，多個RCEP成員國對預制菜需求逐漸增大，這對湛江預制菜“走出去”帶來機遇和挑戰。為推廣湛江預制菜品牌，我市在預制菜領域積極實施RCEP行動，指導多家企業與RCEP國家合作企業全面對接，增強我市企業參與國際合作與競爭的能力，推動更多“湛字號”產品快馬加鞭走向全球餐桌，實現“買全球賣全球”。

“RCEP的政策利好幫助我們填補國際市場的業務空白。”我市預制菜從業人員表示，RCEP為湛江預制菜行業打開了海外增長新通道，能夠幫助湛江各行業與世界很多國家和地區企業建立了銷售和采購關系，擦亮湛江產品品牌。截至目前，我市已培育了“烤魚”“酸菜魚”“面包蝦”“小龍蝦”等一批有影響力的品牌產品。

預制菜為鄉村振興強勁賦能

“預制菜”企業一頭連著消費者的餐桌，一頭連著農產品生產的田間地頭，是優質農產品走入千家萬戶的快速通道，同時也是促進現代農業與食品產業集群高質量發展、推動鄉村產業振興的重要載體。

湛江作為農業大市，農業產業規模居全省前列，通過創建“一村一品、一鎮一業、一縣多園”，著力推進農業現代化，農業產業發展卓有成效，為預制菜發展打下深厚的產業基礎。同時把預制菜視為鞏固農業戰略性支柱地位、加快構建現代農業與食品產業體系、加速一二三產融合發展進程，進一步促進產業提質增效。

以國聯水產研發出的青花椒烤魚為例，產品的熱銷不僅讓企業獲利，還帶動了產業鏈上游的羅非魚養殖，幫助養殖戶增加收入，搭建“小農戶”與“大市場”之間的橋梁。

“羅非魚原料塘頭價為3—5元/斤，但經過烤制加工后價格能增加6—7倍。”吳川市農業農村局相關負責人表示，隨著預制菜行業的發展，吳川養殖業迎來了發展的春天。目前吳川烤魚預制菜已經深度布局國內餐飲、流通、商超、電商等市場，遍及全球40多個國家和地區。

記者了解到，盡管我市預制菜產業發展成績顯著，但菜品類型單一、原料對外依存度高、缺乏標準體系、物流成本較高等問題仍然制約產業發展。因此，下一步我市將結合重點產業，謀劃預制菜全產業鏈發展新格局，推進創建預制菜產業園工作，創建知名品牌，打造湛江預制菜優勢特色產業集群。同時，盡快構建行業標準體系，狠抓產業轉型升級，推動預制菜產業現代化。