嶺南師范學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)協(xié)同育人基地揭牌

2021-02-07 10:24 來源：湛江云媒作者：記者彭曉暉

????協(xié)同育人，校企聯(lián)動。2月3日，嶺南師范學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)協(xié)同育人基地揭牌儀式在湛江軒禾餐飲管理有限公司（波哥私房菜）舉行。注冊中國烹飪大師盧波成立的“波哥私房菜”成為第一批嶺南師范學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)協(xié)同育人基地。

????嶺南師范學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委書記歐海清為基地揭牌，他表示：“我校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)是省部級優(yōu)勢專業(yè)，是廣東最早開辦的烹飪本科專業(yè)，是全國首個開設(shè)本科層次中外合作辦學(xué)的專業(yè)。自1995年以來，為廣東中、高職院校的培養(yǎng)輸送了近60%烹飪營養(yǎng)職教師資，再傳弟子遍布全國。”他介紹，協(xié)同育人基地是嚴(yán)格選定了廣東特別是湛江本地餐飲名企，“通過聘任這些名企的注冊中國烹飪大師、名廚、高管為協(xié)同育人導(dǎo)師，擴(kuò)充師資隊伍。他們有高超烹飪技藝，豐富的管理經(jīng)驗和感人的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，讓他們直接參與到我們的本科人才的高質(zhì)量培養(yǎng)，為行業(yè)培養(yǎng)和輸送優(yōu)秀人才。”

????“能者為師。”嶺南師范學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院鄭侯錦表示，近幾年，該專業(yè)通過校校聯(lián)動、校企聯(lián)動，建立協(xié)同育人聯(lián)盟，構(gòu)建教學(xué)、生產(chǎn)、研發(fā)相融合的一體化育人體系和創(chuàng)新平臺，形成了多種辦學(xué)模式的良好局面，已成為培養(yǎng)‘粵菜師傅’工程領(lǐng)軍人物的搖籃。“校校聯(lián)動可以把中專大專本科打通，解決人才技能訓(xùn)練周期問題和學(xué)生的出路問題。校企聯(lián)動則要達(dá)到實踐創(chuàng)新、理論引領(lǐng)，理論實踐相碰撞的目的。”協(xié)同育人導(dǎo)師項目啟動后，打破了學(xué)歷、職稱的界限，弘揚(yáng)工匠精神，堅持應(yīng)用型人才的培養(yǎng)方向，助力粵菜（湛江菜）品牌與文化的傳承與發(fā)展。

????有“湛江食神”之稱的中國烹飪大師盧波表示，校企聯(lián)動達(dá)到資源共享，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢和特點(diǎn)，提升湛江餐飲影響力，將帶動市外、省外甚至國外更多人了解湛江菜式風(fēng)味特色。“毫無保留，全力支持，我將把從事餐飲行業(yè)的歷程分享，傳授如何成為烹飪大師、如何經(jīng)營餐飲企業(yè)的心得與體會。在協(xié)同育人基地，讓學(xué)生能理會菜品理論的同時，也都更熟識實操技術(shù)。”