在中秋節來臨之際，一款由西北農林科技大學學生制作的月餅在陜西意外走紅。這款月餅的原料取材于西北農林科技大學培育的彩色馬鈴薯和小雜糧，月餅上還刻有西農大的校徽。這一健康美味又外形獨特的月餅一經面世，不僅受到當地大學生們的追捧，還熱銷北京、南京等地。

這款月餅的研發者是西北農林科技大學在讀研二碩士生岳慧芬，談起制作初衷，她說：“記得大二那年，媽媽特地坐著火車帶來了家鄉的月餅，更記得每年舍友都會收到爸媽寄來的走過大半個中國的月餅，才突然想到，我們學校有這么多優質的原材料，為什么不能做出專屬月餅，寄托鄉思，向親人報平安。”

岳慧芬在校的研究方向是雜糧，她說，現在人們平時吃的大多是精糧，飲食很不均衡；而且傳統月餅很多都是高油、高糖的，并不是十分健康。“我就想著學以致用，把自己熟悉的雜糧做成健康月餅，讓大家過一個綠色、健康的中秋節。”

本著這一想法，西北農林科技大學專家研究的富含純天然花青素等多酚類物質的“彩色馬鈴薯”，成了岳慧芬和朋友們主要的制作原料。同時，她們還開發系列月餅，糜子、苦蕎等都被拿來制作特色月餅。

盡管還在讀書，岳慧芬已經是一家商貿公司的創始人之一。她最大的夢想就是把西北農林科技大學培育種植的小麥、小雜糧、彩色馬鈴薯等加工處理，形成從田間到餐桌的完整產業鏈。