牛雜煲
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牛雜煲
牛雜煲是廣東湛江市民喜愛(ài)的一種街頭小吃。湛江牛雜煲采用傳統(tǒng)的制作方法，將牛雜反復(fù)清洗后進(jìn)行腌制，然后文火燜煮至九成熟，再一次清洗后，放茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等調(diào)料、醬汁燜熟。這樣煲出的牛雜湯稠味鮮，極具特色。
油炸蝦
油炸蝦
油炸蝦餅是廣東湛江特產(chǎn)小吃，制作方法是：將面粉加蔥花攪成糊狀，放入扁平翹沿的鐵制圓形模具中，將加入調(diào)料的白蝦鋪在餅面，連同白鐵模具下鍋油炸而成。油炸蝦餅餅底黃色，餅面嵌入白蝦，酥香鮮美，配以少量精鹽、生菜，味道更佳。
清煮花蟹
清煮花蟹
清煮花蟹是廣東湛江人吃蟹的獨(dú)特烹調(diào)方法，即將花蟹洗凈，置于鍋中蓋好，不加水，慢火煮，聞到香味即可吃，這樣的烹調(diào)方法保持了蟹的原有鮮味，清香味美，特別可口。食花蟹蘸甜醋，既殺菌，又美味，是湛江人比較青睞的吃法。
梅錄爛鑊炒粉
梅錄爛鑊炒粉
湛江特色小吃，梅錄爛鑊炒粉，特好吃，許多食家常用"梅粉勝?gòu)V河"這句話來(lái)贊譽(yù)吳川梅錄的街邊炒粉。這是一道很奇特的風(fēng)景：一人一擔(dān)籮頭、一筐米粉、一只火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場(chǎng)角落、墟尾街頭攤開(kāi)檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香。
沙蟲(chóng)
沙蟲(chóng)
沙蟲(chóng)平時(shí)藏身于20厘米左右深的沙洞里，需要挖掘才能獲齲活的沙蟲(chóng)必須棍子捅沙蟲(chóng)，從內(nèi)到外整個(gè)將蟲(chóng)體翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再用清水清除掉體內(nèi)的沙子以后才能食用，其狀如同一根乳白色的小膠管，而干貨的沙蟲(chóng)則呈金黃色。
沙蟲(chóng)爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲(chóng)菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲(chóng)湯、沙蟲(chóng)瓜菜煲、沙蟲(chóng)瓜菜混炒等，不論沙蟲(chóng)單獨(dú)煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來(lái)肉質(zhì)脆嫩、味道鮮甜、酥香可口，百食不厭。湛江本地人更喜歡用沙蟲(chóng)來(lái)煮粥。
生蠔
生蠔
湛江的生蠔也是很有名的。相對(duì)來(lái)說(shuō)，一般個(gè)頭大的腥味都較少。至于哪鐘生蠔味道更好，就要看食客自己的口味了。在做法上，最常見(jiàn)的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡(jiǎn)單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個(gè)頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價(jià)格便宜，一般的夜宵攤子上都只要RMB1元一只。
白切雞
白切雞
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡(jiǎn)單，剛熟不爛，不加配料而保持原味為特點(diǎn)。廣州人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來(lái)比較清淡，讓人容易接受，但是由于本人無(wú)辣不成餐，因此經(jīng)常是向沾料中加入些許的辣椒。盡管辣，但是味道仍是不錯(cuò)，會(huì)感覺(jué)到辣中帶甜，不怕辣的朋友建議一試。
木葉夾
木葉夾
木葉夾就是上下兩片樹(shù)葉包夾住一個(gè)小的帶餡的糯米團(tuán)子(據(jù)說(shuō)一般用木菠蘿葉或者蕉葉)。
木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚(yú)、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。一般人都覺(jué)得甜的好吃，但本人覺(jué)得咸的味道更特別一些！
木菠蘿
木菠蘿
之前一直說(shuō)的都是菜肴，現(xiàn)在說(shuō)的則是水果。木菠蘿又名菠蘿蜜，學(xué)名：Artocarpus heterophyllus Lam。英文名：Jackfruit。樹(shù)菠蘿，原產(chǎn)印度，引入中國(guó)栽培已有九百多年歷史。
菠蘿蜜是一種熱帶桑科常綠喬木，果實(shí)6~7月成熟，果實(shí)巨大，最重達(dá)40公斤，被稱為水果之王；果實(shí)結(jié)于樹(shù)干，剖開(kāi)果子，須狀物隔開(kāi)一個(gè)個(gè)金黃色桔子大小的果肉包，包里有大核，煮熟了味同栗子，須狀物無(wú)味，而果肉則極香，甜如蜜。
此前一直將菠蘿蜜和榴蓮視為同種水果，后發(fā)現(xiàn)原來(lái)只是外表相似。榴蓮味道難聞，而菠蘿蜜則略帶清香。尤其菠蘿蜜可以用手撕著吃，吃法也很有意思，因此特別推薦！
